خواص سويا

خواص سويا

خواص ويژه سويا سبب شده است که متخصصان مصرف آن را به جاي گوشت و شير توصيه نمايند. جايگزيني بخشي از گوشت و شير با سويا در امريکا سبب بهبود دريافت فولات، ويتامين K، کلسيم، منيزيم، آهن و فيبر شد. همچنين دريافت کلسترول 123 ميلي گرم و چربي اشباع 4/2 گرم در روز کمتر شد.

سويا منبع بسيار مناسبي از پروتئين است. در مقايسه با ساير حبوبات پروتئين بيشتري دارد و در امريکا به گوشت بدون استخوان (meat without bones) معروف است. پروتئين سويا بالاترين کيفيت را در بين مواد غذايي دارد و با پروتئين تخم مرغ و گوشت گاو برابري مي کند در حالي  که کلسترول ندارد و چربي اشباع آن بسيار کم است. سويا همچنين به دليل دارا بودن پروتئين بالا مي تواند از طريق مهار اشتهاي فرد از ابتلا به چاقي جلوگيري نمايد.

همچنين سويا حاوي اجزاء پروتئيني خاصي به نام پپتيدهايي است که سبب بهبود تنظيم فشار خون، کنترل قند خون و بهبود عملکرد سيستم ايمني بدن و در نتيجه مقاومت به بيماري ها مي شود.

مطالعات نشان مي دهند شيوع بيماري هاي قلبي عروقي در افرادي که روزانه 30 گرم پروتئين سويا دريافت مي کنند از ساير افراد کمتر است که بدليل کاهش LDL-C است.

همچنين سويا حاوي آنتي اکسيدان هايي (مانند جنيستئين) است که خواص ضد سرطاني آن ها مشخص شده است.

از طرف ديگر سويا حاوي چربي هاي مفيدي از جمله  چربي هاي امگا 3 و اسيدهاي چرب با يک باند دوگانه نيز مي باشد.

سويا از طريق کاهش مقاومت به انسولين در پيشگيري از ديابت نوع دو نيز موثر است.

 محققان درحال بررسي اثرات مفيد سويا بر بيماري هاي ريوي، بيماري هاي دنداني و بيماري هاي نورودژنراتيو هستند.